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크리올 시즈닝 믹스 레시피

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재료

  • 2큰술과 파프리카 1 1/2작은술
  • 마늘가루 2큰술
  • 1큰술 소금
  • 양파가루 1큰술
  • 말린 오레가노 1큰술
  • 1 테이블스푼 말린 타임
  • 1 큰 술 카이엔 고추
  • 후추 1큰술

지도

작은 그릇에 모든 재료를 섞습니다. 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 최대 1년 동안 보관하십시오. 닭고기, 해산물, 쇠고기, 야채를 양념할 때 사용하세요.

영양성분표

인분24

1인분당 칼로리8

총지방0.2g0.3%

설탕0.1gN/A

단백질0.4g0.7%

탄수화물2g1%

비타민 A23μg3%

비타민 C0.3mg0.5%

비타민 E0.3mg1.7%

비타민 K5μg6%

칼슘11mg1%

섬유0.6g2.6%

엽산(식품)2µgN/A

엽산 당량(총)2µg1%

철0.5mg2.7%

마그네슘4mg1%

나이아신(B3)0.1mg0.6%

인8mg1%

칼륨41mg1%

나트륨6mgN/A

영양 데이터에 대해 질문이 있습니까? 알려주십시오.

태그


1파운드 해산물(껍질을 벗긴 새우 또는 가재) 또는 잘게 썬 닭 가슴살
1병, 16온스 라긴 케이준 미식가 에투피 또는 크리올 소스

소스의 내용물을 4쿼트 냄비에 비웁니다. 항아리에 물을 채우고 물과 소스를 섞습니다. 해산물 또는 닭 가슴살을 추가하십시오. 끓여서 해산물이나 닭고기가 익을 때까지 끓입니다. 요리하는 동안 가끔 저어줍니다. 밥이나 파스타 위에 서빙하세요. 준비한 대로 약 6컵을 만듭니다.
_________________________________
Southern Coastal Cooking의 Joe Giuffria는 그가 가재 에투피를 사용하여 준비하는 비디오를 게시했습니다. 라긴 케이준 에투피 소스. 확인 해봐! 비디오를 보려면 여기를 클릭하십시오.


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크리올 조미료는 케이준 조미료와 동일합니까?

Creole 및 Cajun 조미료 혼합에는 동일한 허브가 많이 포함되어 있으므로 서로를 대체할 수 있지만 Creole 및 Cajun 조미료 혼합은 다릅니다.

크리올과 케이준 조미료의 차이점은 무엇입니까?

크리올 조미료(이 뉴올리언스 조미료와 같은)는 허브를 기반으로 하는 반면 케이준 조미료는 고추를 기반으로 합니다.

그래서 크리올 조미료가 매운가요?

크리올 시즈닝은 맛을 내는 허브와 향신료로 가득 차 있지만 뜨겁고 맵지 않습니다.
그러나 케이준 시즈닝은 고추의 개수 때문에 일반적으로 크리올 시즈닝보다 맵습니다. 이것은 이 뉴올리언스 스타일의 크리올 시즈닝을 향신료 수준 없이 아이들에게 맛을 소개하기에 완벽하게 만듭니다.

(참고 8211 다른 애들은 음료수에 혀넣고 매운거 먹으면 바람 불어서 노? 막내?? 흠!)


크리올 해산물 시즈닝

우리 요리에 '마법'이 있다면, 이런 조미료 믹스에 있습니다. 이 혼합물을 사용하여 우리는 토종 해산물의 풍미를 압도하지 않고 그대로 드러내려고 노력합니다. 우리는 모든 물기가 완전한 풍미를 나타내기를 원하므로 생선 전체에 조미료를 충분히 뿌립니다. 양면을 의미합니다. 이 혼합물을 적당한 크기로 만들어서 항상 편리하게 만든 다음 음식에 문지르거나 뿌립니다. 이와 같은 혼합물을 만드는 데는 비용이 거의 들지 않지만 소매점에서 구입하면 비용이 많이 든다는 것을 기억하십시오.

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레시피 요약

  • 20파운드 냉동 세척한 지글링, 해동
  • 1 큰 베이킹 감자
  • 껍질을 벗기고 반으로 자른 큰 양파 2개
  • 다진 피망 1개
  • 마늘 3쪽
  • 셀러리 3줄기(잎 포함)
  • 사과식초 1컵
  • 소금 2큰술
  • 1 베이 리프
  • 취향에 따라 크리올 시즈닝 1작은술
  • 고춧가루 1작은술 또는 기호에 따라

얼룩덜룩한 얼룩과 얼룩이 있는 지방을 모두 제거하여 지글지글을 청소합니다. 소금물을 여러 번 갈아서 헹굽니다. 큰 냄비에 넣고 잠길 만큼 물을 채웁니다. 끓여서 물을 버리고 헹구고 다시 덮을 정도로 충분한 물로 채 웁니다.

불로 돌아가 감자, 양파, 피망, 마늘, 셀러리, 식초를 넣습니다. 소금, 월계수 잎, 크리올 시즈닝, 붉은 후추 조각으로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 3~4시간 끓입니다. Chitterlings는 색상이 투명에서 흰색으로 나타나야 합니다.

치터링을 1인치 조각으로 자르고 냄비에 다시 넣습니다. 조리 액체를 대부분 붓습니다. 감자, 양파, 셀러리, 월계수잎은 버리세요. 짹짹거리는 소리를 가열하고 좋아하는 반찬과 함께 제공하십시오. 남은 음식은 냉장고에 보관하세요. 다른 많은 훌륭한 소울 푸드 요리와 마찬가지로 키틀린은 맛이 몇 시간 동안 스며든 후에 더 맛있습니다.


크리올과 케이준 조미료의 차이점은 무엇입니까?

케이준양념 주로 다양한 갈은 고추(흰색, 검은색 및 빨간색)에 중점을 둡니다.

크리올 시즈닝 양념 일반적으로 그것들도 포함하지만 백리향, 바질 및 오레가노와 같은 허브도 있습니다.

수제 조미료 블렌드에는 마늘, 양파, 파프리카, 카이엔, 백리향, 오레가노, 바질, 소금, 후추 및 그 멋진 연기가 나는 요소에 대한 약간의 훈제 후추가 포함됩니다. 이 조미료 혼합은 총 풍미 폭발!

크리올 조미료와 케이준 조미료는 다르지만 공통점이 있어 한 번에 다른 것으로 대체할 수 있습니다. 따라서 크리올 또는 케이준 시즈닝이 필요한 모든 것에 이 향신료 블렌드를 사용할 수 있습니다.

그러나 자신을 제한하지 마십시오. 이 경이로운 향신료 혼합은 믿을 수 없을 정도로 다재다능합니다!


크리올 시즈닝 믹스 레시피

질문하기 커뮤니티 회원들이 질문한 내용은 다음과 같습니다. ThriftyFun 커뮤니티에서 제공하는 답변을 확인하거나 새로운 질문을 하려면 계속 읽으십시오.

질문: Tony Chachere's 케이준 시즈닝 믹스 레시피?

며칠 전 누군가가 Tony Chachere의 케이준 시즈닝 믹스 레시피를 보내온 일일 이메일 중 하나에서 보냈습니다. 나는 그것을 내 컴퓨터의 레시피 폴더에 저장하고 만들려고 했지만 MSG와 훨씬 적은 소금을 넣지 않았습니다. 그러나 내 컴퓨터 공룡은 한동안 작동하지 않았고 마침내 죽고(Boo Hoo!) 수백 개의 레시피와 기타 파일을 잃어버렸습니다.

조리법은 순환하는 경향이 있으므로 대부분에 대해 너무 걱정하지 않지만 해당 조리법을 보낸 사람이 다시 보낼 수 있다면 정말 감사하겠습니다. 아카이브를 확인했지만 찾을 수 없습니다. 다른 사이트에서 가져온 것일 수도 있지만 필사적입니다. 정말 필요한 레시피인데 혹시 아시는 분 계시면 올려주세요.

감사 해요,
텍사스의 마가렛

답변

Tony Chachere' 크리올 시즈닝

레시피 작성자 : Tony Chachere
1회 제공량 ​​: 1 준비시간 : 0:00

양 측정 성분 -- 준비
-------- ------------ --------------------------------
26온스 소금
1 1/2 온스 검은 후추 -- 갈은 것
고추 2온스 -- 갈은 것
1온스 마늘 가루 -- 순수
1온스 칠리 파우더
1 온스 글루타민산 나트륨 -- (악센트)

잘 섞어서 소금처럼 사용하세요. 충분히 짠맛이 나면 완벽하게 간입니다. 바베큐 및 튀긴 음식의 경우: 음식 전체에 양념을 하십시오. 평소대로 요리하십시오.


그것을 가져 방법 뒤로, 케이준은 원래 현재의 뉴브런즈윅과 노바스코샤(메인 북부)에 정착한 프랑스 식민지 출신입니다.

아카디아인이라고 불리는 이 사람들은 결국 영국인에 의해 쫓겨났습니다. 그들은 남쪽으로 내려가 루이지애나 남부의 늪으로 향했습니다. 그곳에서 그들은 육지에서 생활하는 법을 배웠고 믿을 수 없을 정도로 수완이 뛰어난 사람들이 되었습니다.

케이준 요리는 프랑스의 영향을 많이 받았지만 더 소박한 생활 방식에 적응했습니다. 대부분의 케이준 요리는 양파, 셀러리, 피망의 혼합으로 시작됩니다. (양파, 샐러리, 당근 전통적인 프랑스어에서 발견 미르푸아.)

케이준 요리는 라드 또는 기름과 밀가루의 루로 걸쭉하게 만들었습니다. 버터(및 모든 유제품)는 이 소박한 사람들 대부분이 감당할 수 없는 사치품이었기 때문입니다.


크리올어와 케이준의 차이점이 무엇인지 궁금하신가요?

글쎄요. 그리고 약관을 읽은 후 모든 것이 이것으로 귀결됩니다.

케이준은 1700년대에 영국이 아카디아(오늘날 뉴브런즈윅, 프린스 에드워드 아일랜드, 노바스코샤로 알려짐)를 정복한 후 캐나다의 아카디아 지역에서 루이지애나로 이주한 프랑스 식민지 개척자를 설명하는 데 사용되는 단어입니다.

크리올어는 프랑스 식민지 루이지애나, 특히 뉴올리언스에서 이 새로운 정착자들에게 태어난 사람들을 설명하는 데 사용되는 용어입니다.

내가 추가할 수 있는 또 다른 사항은 일반적으로 크리올 음식은 토마토를 사용하고 케이준 음식은 사용하지 않는다는 것입니다.

모든 재료를 푸드 프로세서에 넣고 여러 번 흔들어 섞어 밀폐 용기에 보관합니다.