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로메 스코 소스를 곁들인 문어 조림

로메 스코 소스를 곁들인 문어 조림


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로메 스코 소스를 곁들인 문어 조림

인상적이지만 쉬운 주말 잔치

인상적이지만 쉬운 주말 잔치

4 인분

1 시간 20 분 안에 조리 및 냉각

너무 까다 롭지 않음

서빙 당 영양
  • 칼로리 488 24 %

  • 지방 23.2g 33 %

  • 3.2g 16 % 포화

  • 설탕 6.4g 7 %

  • 소금 1.5g 25 %

  • 단백질 52.3g 104 %

  • 탄수화물 16.4g 6 %

  • 섬유 6.4g-

성인 기준 섭취량

성분

  • 1 x 1kg 문어 (이중 빨판 종), 지속 가능한 출처에서 냉동시 해동
  • 올리브유
  • 양파 1 개
  • 마늘 4 쪽
  • 월계수 잎 3 개
  • 달콤한 훈제 파프리카 3 티스푼과 장식용 추가 2 티스푼
  • ROMESCO 소스 :
  • 흰 빵 20g
  • 고추 3 개
  • 잘 익은 매실 토마토 200g
  • 데친 아몬드 30g
  • 껍질을 벗긴 헤이즐넛 30g
  • 마늘 2 쪽
  • 셰리 식초 2 큰술
  • 파 1 단
  • 카 넬리 니 콩 400g 주석 1 개

레시피 출처

매일의 해산물

Nathan Outlaw 작성

방법

  1. 문어를 담을 수있을 정도로 큰 팬을 가열하고 기름 2 큰술을 더한 다음 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다.
  2. 기름이 뜨거워지면 양파, 마늘, 월계수 잎, 훈제 파프리카를 넣고 2 분간 조리합니다. 전체 문어와 약간의 바다 소금과 후추를 추가하십시오. 뚜껑을 닫고 1 시간 동안 또는 문어가 부드러워 질 때까지 익 힙니다. 확인하려면 칼을 촉수에 넣으십시오. 쉽게 절단되어야합니다. 그렇지 않다면, 준비 될 때까지 10 분마다 확인하면서 계속 요리하십시오.
  3. 그동안 소스를 만드십시오. 그릴을 높게 예열하십시오. 빵에서 빵 껍질을 제거한 다음 믹서기에서 빵 부스러기로 블리츠합니다. 고추를 4 등분하여 씨앗을 제거한 다음 토마토를 반으로 자릅니다. 기름을 바르고 전체에 간을 한 다음 큰 그릴 트레이에 껍질을 위로 향하게 놓습니다. 껍질이 물집이 생기고 검게 될 때까지 굽습니다. 충분히 식었을 때 껍질을 벗기십시오.
  4. 중불에 프라이팬을 놓고 기름 1 큰술을 더합니다. 뜨거워지면 견과류를 넣고 가끔 저어 주면서 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 접시에 담아 식히십시오.
  5. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 팬에 기름 1 큰술을 더 넣고 빵가루와 마늘을 노릇 노릇하고 바삭 바삭해질 때까지 볶습니다.
  6. 마늘 빵 부스러기를 믹서기에 넣고 토마토, 후추, 견과류를 넣고 거친 반죽에 으깬다. 셰리 식초에 소금과 후추를 넣고 10 초간 사용합니다. 그릇에 담아 따로 둡니다.
  7. 문어가 익 으면 쟁반에 올려 놓고 충분히 식을 때까지 그대로 둡니다. 주식을 예약하십시오. 촉수를 차단하고 예약하십시오. 본체를 슬릿으로 열고 잉크 주머니, 배, 눈을 조심스럽게 제거합니다. 몸통 살은 모두 잘게 썰어 한쪽에 올려주세요.
  8. 제공 할 준비가되면 큰 팬에 식힌 다진 문어 몸살을 소스에 섞습니다. 파를 다듬어 얇게 썬 다음 콩과 함께 문어 육수 200ml (또는 '양념'요리를 선호하는 경우 그 이상)을 추가합니다. 열을가합니다.
  9. 한편, 프라이팬을 센 불에 올려 놓으십시오. 촉수에 기름을 바르고 양념하십시오. 팬이 뜨거울 때 기름 1 큰술, 그다음 촉수. 색이 좋고 옅은 불에 타 버릴 때까지 각면을 2 분 동안 조리합니다.
  10. 스튜를 양념하고 4 개의 그릇에 나눕니다. 촉수를 자르고 그릇 사이에 공유하십시오. 훈제 파프리카를 넉넉하게 뿌려서 제공합니다.


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