최고의 요리법

2 인용 비프 웰링턴

2 인용 비프 웰링턴


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

2 인용 비프 웰링턴

시금치 팬케이크, 버섯 파테, 달콤한 양파 그레이비

시금치 팬케이크, 버섯 파테, 달콤한 양파 그레이비

2 인분

요리 1 시간 20 분

너무 까다 롭지 않음

서빙 당 영양
  • 칼로리 840 42 %

  • 지방 36.4g 52 %

  • 포화 19.4g 97 %

  • 설탕 18.4g 20 %

  • 소금 2.7g 45 %

  • 단백질 51.3g 102 %

  • 탄수화물 73.0g 28 %

  • 섬유 8g-

성인 기준 섭취량

성분

  • 말린 포르 치니 또는 표고 버섯 20g
  • 신선한 로즈마리 2 가지
  • 손질 한 쇠고기 중앙 필레 230g
  • 올리브유
  • 마늘 2 쪽
  • 적 양파 1 개
  • 혼합 버섯 250g
  • 트러플 오일, 옵션
  • 잉글리시 머스타드 1 작은 술
  • 올 버터 퍼프 페이스트리 320g 1 장
  • 큰 방목 달걀 1 개
  • 팬케이크
  • 큰 방목 달걀 1 개
  • 반 탈지 우유 1 잔
  • 1 머그잔 자기 기르는 밀가루, 추가로 먼지 제거 용
  • 아기 시금치 100g
  • 육수
  • 적 양파 1 개
  • 신선한 타임 2 가지
  • 블랙 커런트 잼 1 작은 술
  • 50ml 포트
  • 밀가루 1 큰술
  • 유기농 쇠고기 육수 500ml

레시피 출처

Jamie와 Jimmy의 Friday Night Feast

제이미 올리버

방법

  1. 말린 버섯을 끓는 물 250ml에 10 분 동안 담근 다음 물기를 빼고 잘게 썬다 (육즙을위한 불린 액체는 남겨둔다).
  2. 로즈마리 한 가지를 골라 잘게 썬 다음 바다 소금과 후추로 간을 한 다음 잘게 코팅 될 때까지 필렛을 굴립니다. 고열로 붙지 않는 팬에 기름 1 큰술을 추가하십시오. 가볍게 으깨서 껍질을 벗기지 않은 마늘 정향을 넣은 다음, 소고기를 넣고 5 분 동안 집게로 돌립니다. 식히기 위해 접시로 제거하십시오.
  3. 프라이팬을 닦고 중불로 되돌립니다. 양파를 껍질을 벗기고 대충 다진 다음 부드럽게 된 마늘 과육을 짜내고 팬에 추가하십시오. 나머지 로즈마리를 벗긴 다음 버섯을 찢습니다. 소고기 휴지 주스를 붓고 불린 버섯을 추가합니다. 15 분 동안 또는 부드러워지고 캐러멜 화되기 시작할 때까지 정기적으로 저어줍니다. 트러플 오일 몇 방울 (사용하는 경우)을 푸드 프로세서에 넣고 퍼질 수있는 농도로 블리츠합니다. 완벽에 대한 맛과 맛.
  4. 팬케이크의 경우 계란을 믹서기에 넣고 우유, 밀가루, 시금치, 소금과 후추를 넣고 부드러워 질 때까지 블리츠합니다. 28cm의 붙지 않는 큰 프라이팬을 중불에 올려 놓고 올리브 오일을 살짝 발라 문지른 다음 반죽을 얇게 부어 가장자리를 휘감습니다. 한쪽면을 2 분 동안 만 또는 살짝 노릇해질 때까지 조리 한 다음 뒤집어서 10 초 더 조리합니다. 식히기 위해 접시에 팁. 남은 반죽을 덮고 식히십시오.
  5. 오븐을 220 ° C / 425 ° F / 가스로 예열합니다. 7. 조립하려면 큰 클링 필름 시트를 깨끗한 표면에 놓고 팬케이크를 그 위에 놓습니다. 잉글리시 머스타드 1 티스푼을 뿌린 다음 버섯 파테를 균등하게 펴서 1cm 테두리를 남깁니다. 식힌 쇠고기 필레를 팬케이크 중앙에 놓고 집착 필름을 모아서 소포로 비틀어줍니다.
  6. 밀가루 가루를 뿌린 표면에 페이스트리를 반으로 자릅니다. 클링 필름을 제거하고 팬케이크로 감싼 쇠고기를 페이스트리 한 조각에 올려 놓습니다. 달걀을 치고 페이스트리베이스와 팬케이크 위에 솔질 한 다음 남은 페이스트리 위에 씌워 덮고 눌러서 마치 큰 '라비올리'를 만드는 것처럼 밀봉합니다. 여분의 페이스트리를 다듬고 (팁 참조) 기름칠을 한 큰 베이킹 트레이로 옮기고 달걀 물을 전체적으로 씻어냅니다. (미리 만드는 경우에는 필요할 때까지 냉장고에 넣고 베이킹 1 시간 전에 꺼냅니다.)
  7. 오븐 바닥에서 웰링턴을 25 분 동안 요리하거나 페이스트리가 윗부분이 황금색이되고 아랫 부분이 바삭 바삭해질 때까지 익혀서 붉고 육즙이 많은 쇠고기를 만듭니다.
  8. 그동안 육즙을 만드십시오. 양파를 껍질을 벗기고 대충 자르고 큰 팬에 기름 한 스푼으로 중불에 놓고 타임 잎을 벗 깁니다. 가끔 저어 주면서 20 분 동안 요리 한 다음 잼을 넣고 어둡고 빛날 때까지 끓입니다. 포트를 추가하고 성냥으로 불을 지르고 요리 한 다음 밀가루를 넣고 점차적으로 육수와 예약 된 포르 치니 액체를 넣습니다. 원하는 농도로 끓인 다음 스틱 블렌더로 블리츠하고 체에 걸러냅니다.
  9. 웰링턴을 5 분 동안 그대로 두었다가 그레이비와 함께 썰고 서빙합니다. 찐 채소와 함께 맛있게 드실 수 있습니다.

남은 duxelle이 있으면 브루스케타에 바르거나 파스타에 던져 넣으십시오.

남은 생과자 절단을 사용하여 상단 장식을 만듭니다. 과시하고 싶다면 격자 커터를 사용할 수 있습니다!



비디오보기: 승우아빠 스테이크영상 저격합니다 (12 월 2022).